〔自由時報記者吳俊鋒/新化報導〕用途多元的桑椹,也能製作成肉包,風味獨特!
曾獲南瀛經典美食店家的新化重慶迎久餐廳成功研製桑椹大肉包,內餡豬肉香、外皮水果味,昨天在老街試吃發表,雖然尚未正式推出,已有許多人預約訂購。
內餡融合山珍海味
這款大肉包,因取材���椹?皮,外觀呈現紫色,相當搶眼,來自中國四川的老闆娘李聯容表示,蒸熟後,直徑達十公分,名副其實,餡料是獨門配方,以精選豬肉為主,放進蔥、花生與各式青菜等,再加入虱目魚漿,等於融合山珍海味。
內餡講究,外皮作則是以桑椹原汁取代一般的糖、水,揉製過程超過半小時,相當費工,入口時會先聞到果香,濃郁的肉味緊接而來,很特別的大肉包,吃過的人都稱讚不已。
李聯容指出,桑椹養生,所以才會創意發想,不僅肉包,還用來製作饅頭,從內到外都是紫色,許多人還以為是藍莓口味,頗有意思。
李聯容說,自己平常就很喜歡鑽研菜色,鄰居剛好送來許多鮮採桑椹,運用巧思,製作大肉包,這次的試吃很成功,接下來將再結合鳳梨,創造更多新口味。
以下內文出自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110511/78/2rbre.html
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